1、飲品類
近年來赤蘚糖醇被應用于新型零熱量、低熱量飲料的研制，赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感，同時減少苦味，還可以掩蓋其他氣味，提高飲料風味。此外，赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料。
2、焙烤食品
赤蘚糖醇不僅能從物理化學方面取代蔗糖，而且還可以帶來有利于健康的好處，使用赤蘚糖醇的焙烤產品與其同樣使用蔗糖為原料的產品相比具有更好的結構緊密性和柔軟性，并且有著不同的口溶性和細微的顏色差別。在焙烤食品中使用的赤蘚糖醇，最好是粉狀或者是粒度精細（<200μm）的結晶，細小的顆粒會給產品帶來平滑、圓潤的口感。
3、蛋糕餅干
焙烤類產品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很難證明其產品能夠減少熱量，然而赤蘚糖醇的應用可以輕松的解決這個難題。此外，利用赤蘚糖醇可以生產出質量良好的焙烤產品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。
4、糖果類
時下糖果巧克力市場也已經由早期的用蔗糖作為基礎原料，開始向用新的低糖低熱型糖基作為原料的產品轉化延伸。用赤蘚糖醇制成的糖果比其他“非蔗糖”糖果的口感清爽冰涼，其甜味純正，無不良后味；而且赤蘚糖醇和其他糖醇類共同使用可以增加耐受量以降低單方面使用所受到的風險。在糖果巧克力中最好使用高純度的赤蘚糖醇結晶粉末，這樣能夠獲得更好的質量和口感。
5、醫(yī)藥行業(yè)
赤蘚糖醇的防齲性、抗氧化性、保濕性和不可燃性等特性使其在醫(yī)藥、日化領域的應用不斷擴展。
