安徽白酒的種類和特點

1、古井貢酒：濃香型（安徽省亳州市）

先說說安徽最出名的白酒品牌——古井貢酒，中國八大名酒之一，安徽亳州傳統(tǒng)名酒，品牌及釀酒歷史至今已有一千八百多年。

古井貢酒主要以高粱、大米、小米、糯米、玉米為釀酒原料，固態(tài)釀酒工藝，釀造出的濃香型白酒，素有“酒色清如水晶，酒香純?nèi)缣m花，酒質(zhì)香甜醇厚，回味淡雅持久”等風格，并有“酒中牡丹”之稱。

2、口子窖：兼香型（安徽省淮北市）

口子窖酒產(chǎn)自安徽濉溪縣，這里的氣候和土壤非常適合釀酒。

它是款兼香型白酒，釀造仍以江淮濃香酒的工藝為主，但并不過分依賴年份窖池，且采用了醬香型白酒的堆積發(fā)酵工藝。

在酒曲的制作上沒有采用醬酒常用的單糧曲，用的卻是多糧制造曲工藝，正因如此，才造就了口子窖濃醬兼香的口感風格。

口感特色：濃香為主、醬香為輔、窖香突出、蜜香分明、回味悠長。

3、渦醬酒：醬香型（安徽省渦陽縣）

渦醬酒是款大曲坤沙醬酒，隨著醬酒熱的興起，安徽人對醬酒的接受度也越來越高。

安徽雖然酒廠眾多，但很少生產(chǎn)醬酒，這款品質(zhì)很高的渦醬酒是安徽省首家醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)徽醬酒業(yè)集團推出的產(chǎn)品。

采用的是和茅臺相同的12987大曲坤沙工藝，其釀造過程非常復(fù)雜，且費工費時，需要1年時間經(jīng)過165道工序才能完成，之后還需要窖藏5年才能勾調(diào)上市。

口感特色：入口順滑、醬香濃郁、回味悠長、空杯留香持久。

4、迎駕貢酒：濃香型（安徽省六安市）

迎駕貢酒產(chǎn)自安徽霍山縣，這里地處大別山深處，自然環(huán)境優(yōu)越。

特別值得一提的是，這款酒的釀造用水來自大別山深處，被竹根層層過濾，水質(zhì)清冽甘甜，富含微量元素，被稱為“竹根水”，是釀酒的優(yōu)質(zhì)水源。

它以前采用和古井貢酒一樣的老五甑釀造工藝，后來在五糧液的幫助下改進了工藝和配方，生產(chǎn)出了這款口味獨特的濃香型白酒。

口感特色：窖香優(yōu)雅、綿甜爽口、酒體協(xié)調(diào)，細細品來還有一絲醬香。

5、宣酒：芝麻香型（安徽省宣城市）

宣酒產(chǎn)自安徽宣城，宣城地處安徽南部，已屬于江南，這里農(nóng)業(yè)發(fā)達，為宣酒的釀造提供了優(yōu)質(zhì)的原料。

它采用不多見的小窖工藝，窖池呈梯形，一口小窖僅8立方米，據(jù)說這種窖池可以增加土壤和酒醅的接觸面積，以產(chǎn)生更多的芳香物質(zhì)。

值得一提的是，這款酒是獨特的芝麻香型，它是醬香型延伸而出的一種香型，融合了濃、清、醬三種酒的風格。

口感特色：細膩幽雅、陳香明顯、焦香突出純正、焦糊香和醬香也有一定體現(xiàn)。

6、金種子酒：濃香型（安徽省阜陽市）

金種子酒始建于1949年，于1998年公司上市，安徽名酒之一，可以講在安徽酒中比較有實力的白酒品牌，而且在全國白酒市場中有一點的知名度。

其生產(chǎn)的白酒以濃香型白酒為主，酒色通透、窖香濃郁、醇香爽口。