溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年第六期食品監(jiān)督抽檢情況的通告——夏令食品專(zhuān)項(xiàng)抽檢

夏至是我國(guó)二十四節(jié)氣之一，為切實(shí)保證廣大消費(fèi)者夏令期間的飲食安全，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)2019年食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃的安排，開(kāi)展了夏令食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢?，F(xiàn)將有關(guān)情況通告如下：

一、檢測(cè)情況

本次專(zhuān)項(xiàng)抽檢的對(duì)象為消費(fèi)者關(guān)注的冷凍飲品、罐頭、飲料、啤酒等節(jié)令食品，抽檢樣品53批次，溫州市市場(chǎng)監(jiān)管局在鹿城、甌海、樂(lè)清、瑞安等地的冷飲批發(fā)部、超市、小食雜店等流通環(huán)節(jié)隨機(jī)抽取50批次，生產(chǎn)企業(yè)3批次，經(jīng)溫州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)院檢測(cè)，結(jié)果合格產(chǎn)品47批次，不合格產(chǎn)品6批次，合格率為88.68%。

二、不合格食品情況

（一）溫州市甌海麗岙利華副食品店銷(xiāo)售的雪糯傳奇（雪糕），菌落總數(shù)檢出值（CFU/ mL）：21000,26000,26000,170000,15000，不符合5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過(guò)100000CFU/ml且檢驗(yàn)結(jié)果最高值超過(guò)25000CFU/ mL小于100000CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求；大腸菌群檢出值（CFU/mL）：120,59,110,55,40，不符合5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過(guò)100CFU/ mL且檢驗(yàn)結(jié)果最高值超過(guò)10CFU/ mL小于100CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求。

（二）溫州市甌海麗岙雪牧場(chǎng)副食品店銷(xiāo)售的東北老哈大板冰淇淋（原味），菌落總數(shù)檢出值（CFU/ml）：150000,180000,190000,150000,180000，不符合5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過(guò)100000CFU/ml且檢驗(yàn)結(jié)果最高值超過(guò)25000CFU/ml小于100000CFU/ml的次數(shù)不超2次的要求。

（三）溫州市甌海麗岙雪牧場(chǎng)副食品店銷(xiāo)售的雙黃蛋（咸蛋黃牛奶味）雪糕，菌落總數(shù)檢出值（CFU/ mL）：91000,96000,110000,110000,110000，不符合5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過(guò)100000CFU/ml且檢驗(yàn)結(jié)果最高值超過(guò)25000CFU/ mL小于100000CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求；大腸菌群檢出值（CFU/mL）：20,40,110,45,36，不符合5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過(guò)100CFU/ mL且檢驗(yàn)結(jié)果最高值超過(guò)10CFU/ mL小于100CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求。

（四）溫州市甌海麗岙雪牧場(chǎng)副食品店銷(xiāo)售的老冰棍棒冰，大腸菌群檢出值（CFU/mL）：40,25,65,60,40，不符合5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過(guò)100CFU/ mL且檢驗(yàn)結(jié)果最高值超過(guò)10CFU/ mL小于100CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求。

（五）樂(lè)清市北白象鎮(zhèn)茂會(huì)冷食店銷(xiāo)售的俄羅斯大板（香草味雪糕），菌落總數(shù)檢出值（CFU/ mL）：1700000,2100000,2200000,2000000,2500000，不符合5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過(guò)100000CFU/ml且檢驗(yàn)結(jié)果最高值超過(guò)25000CFU/ mL小于100000CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求；大腸菌群檢出值（CFU/mL）：15,25,20,40,20，不符合5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過(guò)100CFU/ mL且檢驗(yàn)結(jié)果最高值超過(guò)10CFU/ mL小于100CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求。

（六）瑞安市順達(dá)冷凍廠銷(xiāo)售的黑白魔法（餅干味雪糕），大腸菌群檢出值（CFU/mL）：280,180,160,50,120，不符合5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過(guò)100CFU/ mL且檢驗(yàn)結(jié)果最高值超過(guò)10CFU/ mL小于100CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求。

三、不合格項(xiàng)目分析

菌落總數(shù)：主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值說(shuō)明部分企業(yè)未按要求嚴(yán)格按照生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生控制要求，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。此次不合格產(chǎn)品主要是雪糕類(lèi)，主要原因是產(chǎn)品滅菌不徹底或包材受污染以及儲(chǔ)存、運(yùn)輸污染。

大腸菌群：大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程等各個(gè)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)設(shè)備不干凈、工人不注意衛(wèi)生、殺菌設(shè)施失控、包裝車(chē)間和銷(xiāo)售環(huán)境太差均有可能導(dǎo)致大腸菌群超標(biāo)。消費(fèi)者食用大腸菌群超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出其他致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

結(jié)合以往冷凍飲品抽檢情況分析，我局認(rèn)為是儲(chǔ)存或銷(xiāo)售環(huán)節(jié)條件控制不當(dāng)引起不合格的可能性很大。比如夏季小食雜店（包括超市）銷(xiāo)售冷凍飲品，其冰箱清洗保潔以及溫度未達(dá)到儲(chǔ)存要求，容易造成微生物超標(biāo)。經(jīng)銷(xiāo)商須對(duì)產(chǎn)品冷庫(kù)以及冰箱儲(chǔ)存條件按規(guī)定要求進(jìn)行嚴(yán)格的日常清潔維護(hù)，切實(shí)保障食品安全。

四、處理措施和消費(fèi)提示

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求各屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)責(zé)令相關(guān)單位立即停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售、采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處,確保后處理到位并根據(jù)實(shí)際情況積極開(kāi)展追溯工作。其他經(jīng)銷(xiāo)與本次監(jiān)測(cè)被判定不合格食品相同品牌、相同貨品、相同批號(hào)食品的，也應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，主動(dòng)撤柜，并做好善后處理工作。特別提示消費(fèi)者，如發(fā)現(xiàn)上述不合格食品或合法消費(fèi)權(quán)益受到損害，請(qǐng)及時(shí)撥打12345電話向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴、舉報(bào)。

溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2019年6月21日

奧雪官方隨后發(fā)布聲明稱(chēng)，抽檢不合格是由于零售終端運(yùn)輸時(shí)無(wú)冷鏈保護(hù)所導(dǎo)致的。

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