一、蓋澆飯用什么米最好吃

1、東北大米

東北大米也是制作蓋澆飯的好選擇，因為這種米蒸出來的飯粒粒光潔油亮，香糯彈牙，適合與各種菜肴搭配食用。

2、秈米

蓋澆飯適合用秈米，特別是長粒米，如泰國香米、絲苗米等。這些大米因其米粒細(xì)長、透明度較低、直鏈淀粉含量高，口感偏硬，煮熟后米粒松散、粘性低，非常適合炒飯、蓋澆飯、煲仔飯等需要吸收湯汁的烹飪方式。南方大米以秈米為主，其特點使得它們成為制作蓋澆飯的理想選擇。

不同的地區(qū)和口味偏好可能會影響大米的選擇，很多都使用當(dāng)?shù)氐奶厣竺祝哺袭?dāng)?shù)厝说目谖丁?/p>

二、蓋澆飯什么菜品最受歡迎

1、魚香肉絲蓋澆飯

這是一道非常經(jīng)典的蓋澆飯菜肴，以魚香味濃郁的肉絲為主打食材。將細(xì)嫩多汁的豬肉絲搭配上蔥姜蒜，再加入甜辣的魚香醬，炒制出了一道香氣撲鼻的美味。這道蓋澆飯不僅顏值高，而且口感豐富，絕對值得一試。

2、紅燒肉蓋澆飯

這是一道非常有人氣的蓋澆飯菜肴，在整個中國都非常受歡迎。紅燒肉的做法相對簡單，將肥瘦相間的五花肉先煮熟，然后再炒制出香氣四溢的紅燒汁。最后，在米飯上蓋上色香味俱佳的紅燒肉塊，再淋上紅燒汁，一道美味的紅燒肉蓋澆飯就完成了！

3、番茄炒蛋蓋澆飯

番茄炒蛋蓋澆飯，再家常不過的味道。番茄熱炒之后微軟微甜微酸，汁水裹著成塊的雞蛋浸到了米飯才是最佳，一碗掃下肚才是過癮。

4、糖醋排骨蓋澆飯

糖醋菜本就是江浙一帶的最愛，糖醋排骨是糖醋菜中最具代表性的一道傳統(tǒng)菜。勝在骨酥肉爛，色澤醬紅，一塊肉就能帶上2大口飯，吃著吃著唇齒留香，饜足的不得了。

5、酸辣土豆絲蓋澆飯

酸辣土豆絲，上桌的頻率一點都不比大葷的肉肉們差，妹子們愛的就是這一口的清爽。酸中帶辣又是素食，土豆絲這個最好發(fā)揮的食材瞬間在調(diào)味下熠熠生輝，脆爽的口感最適合夏天啦！

6、茄汁牛腩蓋澆飯

茄汁系列也是非常受歡迎的一個菜系，上海人偏愛鮮甜的口感，茄汁則剛好是對癥下藥。茄汁牛腩擁有鮮紅的色澤，牛肉酥爛，口感更為甜口，倒還真不是誰都駕馭的住。

7、香辣牛肉蓋澆飯

這是一款口感獨特、火辣可口的蓋澆飯。選用嫩滑多汁的牛肉，配上香辣四溢的調(diào)料，如辣椒粉、花椒粉等，炒制出一道令人垂涎欲滴的香辣牛肉蓋澆飯。如果您喜歡吃辣，這道菜肴絕對不能錯過！

8、四季豆炒肉蓋澆飯

四季豆是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，搭配上炒制的肉塊，成為一道材料豐富、口感鮮美的蓋澆飯。四季豆的獨特口感與肉塊的咸香在口中交融，絕對是一道令人回味無窮的美食！

9、醬爆雞丁蓋澆飯

是一道非常經(jīng)典的川菜，而將它作為蓋澆飯的一部分，將帶來全新的口感體驗。將雞胸肉切丁，加入醬料翻炒至出香味，再均勻地蓋在米飯上面，一道美味的醬爆雞丁蓋澆飯就完成了！

10、麻婆豆腐蓋澆飯

麻婆豆腐，說起來算是四川料理，上海人愛吃辣，這道菜也就在上海人的餐桌上出道了幾十年。麻婆豆腐重要的是豆瓣，醬香味十足還帶著紅油的辣，帶著肉沫的提香，拌著飯最贊。