一、雞蛋仔面糊配方表

雞蛋仔面糊的調(diào)制方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，以下是正宗雞蛋仔的詳細(xì)配料表

1、?基礎(chǔ)配料?

?雞蛋?：通常使用2-4個(gè)，提供蓬松感和蛋香。

?低筋面粉?：100-120克，確?？诟兴绍?。

?牛奶?：60-120毫升，增加奶香和濕潤(rùn)度。

?白糖?：15-70克，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整甜度。

?泡打粉?：3-5克，幫助面糊膨脹，使雞蛋仔更蓬松。

?玉米油?：20-60毫升，增加潤(rùn)滑感和香氣。

2、?可選配料?

?玉米淀粉?：20克，增加脆感。

?黃油?：50克，替代玉米油，增加濃郁奶香。

?奶粉?：20克，增強(qiáng)奶香味。

?木薯粉?：少量，增加Q彈口感。

二、雞蛋仔的面糊怎么調(diào)

?雞蛋仔面糊的調(diào)制步驟如下?：

1、?準(zhǔn)備材料?：雞蛋200克（約四個(gè)）、白糖130克、牛奶或清水200克、食用油100克。將這些材料攪拌均勻，直至糖完全溶解。?

2、?加入面粉和木薯粉?：加入40克木薯粉或玉米淀粉，再加入280克低筋面粉（普通面粉也可），充分?jǐn)嚢?，直到?jīng)]有干粉為止。?

3、?加入泡打粉?：加入6克無(wú)鋁泡打粉，繼續(xù)攪拌，直至面糊變得細(xì)膩且均勻。用保鮮膜覆蓋，靜置20分鐘，讓面糊更加細(xì)膩。

三、雞蛋仔的制作方法

1、預(yù)熱雞蛋仔模具，50攝氏度左右時(shí)倒入攪拌好的液體。倒入單面，可以加入自己喜歡的內(nèi)餡。

2、加蓋后翻轉(zhuǎn)，大火，搖勻。

3、每面烤2分鐘左右，有蛋液冒出后轉(zhuǎn)到中小火，以免焦糊。（注：一定要記得讓磨具搖動(dòng)，均勻受熱，否則雞蛋仔顏色會(huì)不均勻哦！后期可開(kāi)蓋根據(jù)雞蛋仔顏色的不同程度，自行調(diào)整火候時(shí)間。）

4、用叉子取下雞蛋仔，放涼，外脆里嫩。