咖啡豆是種子還是果實(shí)
?咖啡豆是咖啡果實(shí)的種子?。?
咖啡豆源自咖啡樹，咖啡樹主要生長于熱帶及亞熱帶區(qū)域，如巴西、哥倫比亞等地，一年間可多次開花并結(jié)出果實(shí)，咖啡的果實(shí)，通常被稱為咖啡櫻桃或咖啡漿果，是一種小型水果，當(dāng)咖啡果實(shí)成熟后，其內(nèi)部包含兩顆橢圓形的種子，這兩顆種子相對而生，互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。也有少數(shù)咖啡果實(shí)只包含一顆圓形種子，這種被稱為圓豆。
在咖啡的生產(chǎn)過程中，咖啡果實(shí)首先被采摘下來，然后經(jīng)過分離果肉、水洗或干燥、去皮等一系列精細(xì)加工，咖啡豆方得以呈現(xiàn)，這些咖啡豆經(jīng)過烘焙和研磨后，就可以用來制作咖啡了。
咖啡豆的種類及口味
1、阿拉比卡咖啡豆
阿拉比卡，又稱阿拉伯咖啡、小果咖啡，原產(chǎn)地是埃塞俄比亞的阿比西尼亞高原，是世界上消費(fèi)量最大的咖啡豆，占全球咖啡產(chǎn)量的60%以上。
阿拉比卡咖啡豆的豆身小而渾圓，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲呈S形，豆子背面的圓弧形較平整，它的咖啡因含量為1%~1.7%，因其精致的風(fēng)味和較低的苦味和酸度而被認(rèn)為是高品質(zhì)的咖啡豆，風(fēng)味特點(diǎn)會(huì)因海拔、土壤類型和氣候等因素而有所不同，在埃塞俄比亞高地種植的咖啡豆以其花香和果香的風(fēng)味特點(diǎn)而聞名，而在哥倫比亞種植的咖啡豆則以其溫和、平衡的風(fēng)味特點(diǎn)而聞名。
2、羅布斯塔咖啡豆
羅布斯塔，又稱剛果咖啡，在非洲剛果發(fā)現(xiàn)的耐葉銹病品種，主要生產(chǎn)國是印度尼西亞、越南及以科特迪瓦、阿爾及利亞、安哥拉為中心的西非諸國，占全球咖啡產(chǎn)量的約40%左右。
羅布斯塔咖啡豆的豆身渾圓，中間線垂直裂開，咖啡因的含量為3.2％左右，具有獨(dú)特的香味（稱為"羅布味"的異味，有些人認(rèn)為是霉臭味）與苦味，口感厚重、沉穩(wěn)，仿佛吃到花生醬、榛果醬般的強(qiáng)烈核桃、花生、榛果、小麥風(fēng)味，由于羅布斯塔咖啡豆具有強(qiáng)烈的口味和產(chǎn)生濃厚、豐富的奶泡的能力，一般被用于速溶咖啡、罐裝咖啡、液體咖啡等工業(yè)生產(chǎn)咖啡。
除了以上兩種主要咖啡豆，還有賴比瑞亞咖啡豆、利比里亞咖啡豆、埃塞爾薩咖啡豆、卡圖艾咖啡豆等小眾咖啡豆品種，通常因其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)而備受贊賞，但只在特定的地區(qū)或微氣候中種植。
