1、大多數(shù)菜籽油含有一定量的芥子甙，有一定的刺激氣味，含有芥子甙的菜籽油不能用來生拌涼菜，容易引起腹瀉。如果你要生拌涼菜的話，最好挑選色拉菜籽油。
2、菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右即可，不宜多食?；加刑悄虿?、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝膽病人群也可食用，但是患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等病癥的患者不宜多吃菜籽油。
3、菜籽油具有必定的保質(zhì)期，放置時刻太久的菜籽油最好不要食用，而且應該防止高溫加熱后重復運用。
4、在做菜時，應首先將菜籽油倒入鍋中加熱，待聞到濃濃的香味的時分，再放入食材進行烹飪，這樣能夠?qū)⒉俗延椭械那鄽馕度コァ?/p>
5、高溫加熱后的油應避免反復使用，由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養(yǎng)價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。
